BANJARMASIN, Kalimantanpost.com – Siapa yang tak kenal Bingka Banjar? Setiap datang bulan Ramadan, kue (wadai) khas Banjar yang satu ini selalu menjadi incaran warga untuk dijadikan menu pembuka saat berbuka puasa.
Warga Banjarmasin maupun wisatawan lokal ketika berkunjung ke kota Seribu Sungai sering menjadikan bingka sebagai oleh-oleh.
Bingka Iva, salah satu brand kue Bingka di Banjarmasin, dan sudah belasan tahun memproduksi kue dengan cita rasa manis dan bertekstur lembut ini.
Menurut Rabiatul Adawiyah, owner Bingka Iva, ia mulai membuat kue bingka ini sejak tahun 2006. Seiring waktu berjalan, kini Bingka Iva memiliki 5 varian rasa, dengan harga yang bervariasi, seperti Bingka Kentang dijual Rp 40 ribu, Bingka Nangka Rp 45 ribu, Bingka Tape Rp 45 ribu, Bingka Keju Rp 50 ribu dan Bingka Kelapa Rp 50 ribu.
Atul, begitu ia kerap disapa, menceritakan jika bulan Ramadan membawa berkah tersendiri bagi dirinya dan keluarga, karena penjualan jauh meningkat dibandingkan bulan lainnya.
“Ramadan tahun ini kami membuat 100 kue bingka setiap harinya,” ujar Atul, yang dibantu 3 orang kerabatnya dalam memproduksi bingka.
Selama Ramadan, setiap hari Atul memulai aktivitasnya sekitar pukul 8 malam hingga pukul 3 dini hari. Adonan yang sudah siap diolah dimasukkan dalam oven besar yang dapat memuat sekitar 22 loyang. Proses pemanggangan bisa memakan waktu sampai 1 jam.
“Sebenarnya kita tiap hari juga memproduksi bingka. Dan kita jualnya titip di Kedai Bunda di Jalan Flamboyan Kayu Tangi dan di Jalan Pulau Laut Banjarmasin,” imbuhnya.
Khusus Ramadan tahun ini, Bingka Iva juga membuka gerai di Jalan Sultan Adam, tak jauh dari pertigaan Jalan Sungai Jingah. Tepatnya di samping Alfamart.
“Kita buka gerai mulai jam 3 sore. Kami juga melayani pesan antar, bisa hubungi lewat Whatsapp di nomor 0821 5121 3900 atau IG iva_bingka,” pungkas Atul. (Opq/KPO-1)
